Patatet e ëmbla janë të pasura me beta-karoten, një përbërës që organizmi e shndërron në vitaminë A. Kjo vitaminë është e rëndësishme për shikimin, imunitetin dhe shëndetin e lëkurës. Sipas ekspertëve të ushqyerjes, gatimi i patateve të ëmbla dhe kombinimi i tyre me pak yndyrë të shëndetshme ndihmon trupin të përthithë më mirë vitaminën A.
1. Zierja mund të jetë më e mirë se pjekja
Për të përfituar sa më shumë nga vlerat ushqyese të patateve të ëmbla, rekomandohet që ato të gatuhen derisa të zbuten.
Të ziera: mund të ruajnë rreth 92% të karotenoideve.
Të ziera me lëkurë: mund të ndihmojnë në ruajtjen e më shumë karotenoideve dhe vitaminës C.
Të pjekura: mund të ruajnë deri në 70% të karotenoideve.
Gatimi i bën muret qelizore të bimës më të buta, duke e bërë beta-karotenin më të lehtë për t’u përthithur nga organizmi. Për këtë arsye, patatet e ëmbla të gatuara ofrojnë më shumë përfitime në përthithjen e karotenoideve sesa ato të gjalla.
2. Mos i gatuani për një kohë tepër të gjatë
Edhe pse gatimi ndihmon në përthithjen e lëndëve ushqyese, temperaturat shumë të larta dhe koha e tepërt e gatimit mund të ulin sasinë e beta-karotenit. Prandaj, synoni t’i gatuani patatet derisa të zbuten, pa i ekspozuar për periudha të gjata ndaj nxehtësisë.
3. Shtoni pak yndyrë të shëndetshme
Beta-karoteni është një përbërës që tretet në yndyrë. Kjo do të thotë se trupi ka nevojë për një sasi yndyre nga ushqimi për ta përthithur në mënyrë më efikase. Ekspertët sugjerojnë se edhe rreth 3–5 gramë yndyrë, afërsisht një lugë çaji vaj ulliri, mund të ndihmojnë në këtë proces.
Disa kombinime të shëndetshme janë:
- Patate të ëmbla të pjekura me pak vaj ulliri.
- Patate të ëmbla të servirura me avokado.
- Pure patatesh të ëmbla me tahini, krem susami.
- Copa patatesh të ëmbla të shoqëruara me një salcë me bazë gjalpi arror.
Si të përfitoni sa më shumë nga patatet e ëmbla?
Nuk nevojiten receta të ndërlikuara. Mjafton t’i zieni ose t’i piqni derisa të zbuten dhe t’i kombinoni me një sasi të vogël yndyre të shëndetshme.
