Lëvorja e shalqirit mund të mos jetë pjesa që mendoni ta hani, por në fakt është e pasur me vlera ushqyese. Sipas një profili të ri ushqimor të publikuar nga Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA), lëvorja e shalqirit është e ulët në kalori dhe përmban fibra, kalium, vitaminë C, folat dhe citrulinë.
Çfarë vlerash ushqyese ka lëvorja e shalqirit?
Sipas të dhënave të USDA-së, një filxhan me lëvore shalqiri të prerë në kubikë, rreth 150 gramë, përmban afërsisht 29 kalori, 1 gram proteinë, 2 gramë fibra, 408 mg kalium, 11 mg vitaminë C dhe 45 mikrogramë folat. Fibrat mund të ndihmojnë në mbështetjen e tretjes, ndërsa kaliumi luan një rol të rëndësishëm në funksionimin normal të muskujve dhe nervave. Lëvorja përmban gjithashtu citrulinë, një aminoacid që mund të ndihmojë në mbështetjen e shëndetit të zemrës dhe presionit të gjakut. Sipas ekspertëve, lëvorja mund të përmbajë edhe më shumë citrulinë sesa pjesa e kuqe e shalqirit. Meqë lëvorja përbën rreth 30% të të gjithë shalqirit, konsumimi i saj bashkë me pjesën e brendshme mund të ndihmojë edhe në reduktimin e mbetjeve ushqimore.
5 mënyra për të ngrënë lëvoren e shalqirit
1. Turshi
Lëvorja e shalqirit mund të përgatitet si turshi dhe të përdoret si shoqëruese në sallata, sanduiçe ose pjata të ndryshme. Pas zierjes dhe marinimit, turshitë mund të ruhen në frigorifer për rreth dy javë. Është e rëndësishme që shalqiri të lahet mirë para se të pritet, në mënyrë që papastërtitë ose bakteret nga sipërfaqja të mos kalojnë te pjesa e brendshme.
2. Në gatime të skuqura shpejt
Lëvorja mund të shtohet edhe në gatime me perime të skuqura shpejt. Ajo ka një teksturë krokante dhe një shije që mund të ngjasojë me atë të kastravecit. Gatimi i shkurtër me pak vaj dhe erëza e zbut lëvoren dhe mund ta bëjë më të lehtë për t’u tretur, ndërsa gatimi për një kohë të shkurtër ndihmon në ruajtjen e disa lëndëve ushqyese të ndjeshme ndaj nxehtësisë, si vitamina C.
3. Në smoothie
Lëvorja e freskët ose e ngrirë mund të shtohet në smoothie për të marrë më shumë fibra, kalium dhe citrulinë. Mund ta kombinoni me fruta pylli dhe barishte të freskëta, më pas ta ngrini në forma kubesh për smoothie. Lëvorja mund të përdoret gjithashtu në lëngje, duke e kombinuar me fruta dhe perime të tjera.
4. E gjallë
Lëvorja e shalqirit mund të konsumohet edhe e pagatuar. Ka një teksturë krokante, të ngjashme me atë të jicama-s, dhe mund të hahet si snack ose si shoqëruese e një vakti. Megjithatë, ndryshe nga pjesa e kuqe e shalqirit, lëvorja nuk është e ëmbël dhe mund të ketë një shije paksa të hidhur, ndaj jo të gjithë mund ta preferojnë në formën e saj të gjallë.
5. Në supa
Lëvorja e prerë në kubikë mund të shtohet në supa, gjellë dhe gatime të ndryshme. Mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur një gazpaço freskuese me shalqi, duke shfrytëzuar si pjesën e kuqe, ashtu edhe lëvoren. Në këtë mënyrë, mund të përdorni një pjesë më të madhe të shalqirit dhe njëkohësisht të merrni më shumë fibra dhe lëndë ushqyese.
