Makaronat me djathë bëhen më të shëndetshme: Sekreti është një përbërës që ofron 25 gramë proteina dhe 13 gramë fibra! Makaronat me djathë (Mac and Cheese) janë një nga gatimet më të preferuara, por dietologët sugjerojnë një ndryshim të thjeshtë që mund t’i bëjë ato shumë më ushqyese: zëvendësimin e makaronave tradicionale me qiqra. Ky ndryshim jo vetëm që rrit përmbajtjen e proteinave dhe fibrave, por mund të ndihmojë edhe në menaxhimin e sheqerit në gjak, pa hequr dorë nga shija e preferuar.
Pse duhen zgjedhur qiqrat?
Sipas dietologes Jennifer Nicole Bianchini, zëvendësimi i makaronave me qiqra është një mënyrë e mirë për të shtuar proteina bimore, fibra, vitamina dhe minerale në ushqimin e përditshëm. Një filxhan me qiqra të gatuara përmban rreth 14–15 gramë proteina dhe 12–13 gramë fibra. Kur kombinohen me djathë dhe qumësht, një porcion mund të sigurojë rreth 23–25 gramë proteina. Përveç kësaj, qiqrat përmbajnë pothuajse trefishin e fibrave që gjenden në një porcion makaronash të zakonshme.
Përfitime për tretjen dhe shëndetin e zorrëve
Qiqrat janë të pasura me fibra prebiotike dhe niseshte rezistente, të cilat ushqejnë bakteret e dobishme të zorrëve. Këto baktere prodhojnë acide yndyrore me zinxhir të shkurtër, që ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit të sistemit tretës. Fibrat gjithashtu ndihmojnë në rregullimin e jashtëqitjes dhe eliminimin e mbetjeve nga organizmi.
Ndihmojnë edhe në kontrollin e sheqerit në gjak
Sipas dietologes Julia Zumpano nga Cleveland Clinic, qiqrat kanë indeks glicemik më të ulët dhe mund të jenë një zgjedhje më e përshtatshme për personat që duan të menaxhojnë nivelin e sheqerit në gjak. Një porcion i këtij gatimi mund të përmbajë rreth 400–500 kalori, por vlera ushqyese përmirësohet ndjeshëm falë proteinave, fibrave dhe mineraleve si magnezi, kaliumi, hekuri dhe folati.
Si ta bëni Mac and Cheese edhe më të shëndetshëm?
Dietologët sugjerojnë disa ndryshime të thjeshta:
- Shtoni brokoli të zier në avull për më shumë fibra dhe vitamina.
- Përdorni pure kungulli për ta bërë salcën më kremoze.
- Zgjidhni qumësht dhe djathë me përmbajtje të reduktuar yndyre.
- Shtoni lulelakër të bërë pure për më shumë vlera ushqyese.
- Përdorni maja ushqyese për t’i dhënë gatimit më shumë shije.
Nëse nuk ju pëlqen tekstura e qiqrave të plota, mund të përdorni makarona të përgatitura nga mielli i qiqrave, të cilat ruajnë një shije dhe strukturë më të ngjashme me makaronat tradicionale.
