Pjeshkët përgjithësisht kanë një indeks glicemik (GI) më të ulët se shalqiri, megjithëse vlerat e GI ndryshojnë në varësi të studimeve dhe varieteteve. Shalqiri përmban relativisht pak karbohidrate për një filxhan, sepse përbëhet kryesisht nga ujë. Kjo i jep një ngarkesë glicemike (GL) të ulët. Sasia e porcionit dhe sasia totale e karbohidrateve mund të jenë më të dobishme për t’u marrë parasysh sesa vetëm GI kur vlerësohet ndikimi në sheqerin në gjak. Pjeshkët dhe shalqiri janë të dy fruta natyralisht të ëmbla, por ndikojnë disi ndryshe në sheqerin në gjak. Pjeshkët përgjithësisht kanë një indeks glicemik më të ulët, ndërsa shalqiri përmban më pak karbohidrate për filxhan.https://www.topalbaniaradio.com/cili-eshte-pjepri-me-i-shendetshem-ju-ndihmojme-ne/
Si krahasohen pjeshkët dhe shalqiri për sheqerin në gjak?
Pjeshkët përgjithësisht kanë GI më të ulët se shalqiri, por të dhënat nuk janë gjithmonë të njëjta. GI mat se sa shpejt një ushqim që përmban karbohidrate rrit sheqerin në gjak, krahasuar me një ushqim referencë. Disa matje të shalqirit janë klasifikuar nga mesatare deri të larta në shkallën e GI, ndërsa vlerat e testuara për pjeshkët përgjithësisht janë më të ulëta. GI i një fruti mund të ndryshojë. Vlerat e publikuara ndryshojnë në varësi të varietetit, pjekurisë dhe kushteve të testimit. Për shembull, databaza e Universitetit të Sidneit përfshin vlera për shalqirin nga 47–55, ndërsa matjet për pjeshkët kanë arritur deri në 76. Prandaj, nuk duhet të përdoret një vlerë e vetme e GI për çdo pjeshkë ose çdo shalqi.
Pse indeksi glicemik i shalqirit mund të jetë çorientues?
Një GI i lartë nuk do të thotë automatikisht se një porcion normal do të shkaktojë një rritje të madhe të sheqerit në gjak. GI tregon shpejtësinë relative të reagimit ndaj karbohidrateve, jo sasinë totale të karbohidrateve që zakonisht konsumohen. Ngarkesa glicemike (GL) merr parasysh si GI-në, ashtu edhe sasinë e karbohidrateve të disponueshme në një porcion. Prandaj, një ushqim me GI relativisht të lartë mund të ketë GL të ulët nëse një porcion normal përmban relativisht pak karbohidrate. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur vlerësohet shalqiri. Shalqiri përmban relativisht pak karbohidrate dhe përbëhet kryesisht nga ujë rreth 91% ujë. Një filxhan shalqi i prerë në kubikë përmban afërsisht 11.5 g karbohidrate. Kjo do të thotë se një filxhan është një burim relativisht modest karbohidratesh, edhe nëse disa varietete të shalqirit kanë GI më të lartë.
Pjeshkët kanë më shumë fibra
Pjeshkët përmbajnë dukshëm më shumë fibra dietike për filxhan sesa shalqiri. Një filxhan pjeshkë të prera përmban rreth 2.3 g fibra, krahasuar me rreth 0.6 g në një filxhan shalqi. Nga ana tjetër, shalqiri përmban më pak karbohidrate totale për filxhan. Fibra ngadalëson tretjen dhe mund të ndihmojë në zbutjen e rritjes së sheqerit në gjak pas ushqimit. Megjithatë, ekspertët paralajmërojnë se nuk duhet ta shohim fibrën vetëm si një “barrierë” fizike që bllokon sheqerin në zorrë. Efekti i fibrës varet nga lloji i saj, sasia totale dhe ushqimet e tjera që konsumohen në të njëjtin vakt.
Sasia e porcionit ka më shumë rëndësi sesa vetëm GI
Edhe një ushqim me GI më të ulët mund të sigurojë një sasi të konsiderueshme karbohidratesh nëse konsumoni një porcion të madh. Një filxhan shalqi përmban rreth 11.5 g karbohidrate, por konsumimi i disa filxhanëve mund ta rrisë shpejt sasinë totale të karbohidrateve. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për shalqirin, sepse përmbajtja e lartë e ujit dhe freskia e tij e bëjnë të lehtë konsumimin e sasive të mëdha. Shoqata Amerikane e Diabetit (ADA) thekson se frutat e freskëta mund të jenë pjesë e një plani të shëndetshëm ushqimor për diabetin dhe jep udhëzime specifike për porcionet për personat që monitorojnë marrjen e karbohidrateve.
Cilin duhet të zgjidhni?
Të dyja frutat mund të përfshihen në mënyrë të sigurt në një ushqyerje të ekuilibruar, përfshirë edhe për shumë persona që menaxhojnë diabetin.
Për kontrollin e sheqerit në gjak, përqendrohuni te:
- Madhësia e porcionit
- Sasia totale e karbohidrateve
- Zgjedhja e frutit të plotë në vend të lëngut të frutave
- Zgjidhni pjeshkët nëse kërkoni:
- Një frut me GI më të ulët
- Më shumë fibra
- Zgjidhni shalqirin nëse kërkoni:
- Më pak karbohidrate dhe GL më të ulët
- Më shumë ujë, pra një frut më hidratues
Reputacioni i shalqirit si një frut me GI të lartë mund të jetë çorientues, sepse GI nuk merr parasysh sasinë e karbohidrateve në një porcion realist. Gjithashtu, matjet e GI për pjeshkët dhe shalqirin ndryshojnë ndjeshëm në varësi të varieteteve dhe studimeve.
